О нем существует много разных мнений: для детей полезно, для взрослых и пожилых людей вредно (содержит стимулятор роста, а он уже этим людям не нужен), другие исследователи утверждают, что взрослому человеку следует выпивать не менее 2л молока в день; считается, что парное молоко, употребляемое не позднее 15-30 минут после доения, полезно всем и т.д. и т.п. Безусловно, в каждом суждении есть доля истины, но лишь доля. Мы знаем, сколько ценнейших составляющих содержится в молоке. Другое дело, насколько полноценно усваиваются эти составляющие нашим организмом. Следует в наше время учитывать и содержание коров, соблюдение рациона и обслуживания животных, экологических и гигиенических норм. Нужно признать полезность парного (особенно) и сырого молока в детском возрасте. Парное молоко обладает и антибактерицидными свойствами. Замечено, что хорошо переносимое употребление молока в детстве вызывает, порой, его непереносимость у тех же людей в возрасте после 25-30 лет. Однако кипячение молока существенно изменяет его химический состав, (не случайно дети так не любят кипяченое молоко)! В пастеризованном молоке разрушаются витамины, серьезные возражения имеются и против применения порошкового молока в питании детей. Целебным считается козье молоко, которое нужно пить сырым.

Молоко совсем не показано детям и взрослым, страдающим тонзиллитом, бронхиальной астмой, хроническими заболеваниями носа и горла, желудка и кишечника.

Об употреблении молока как отдельной еды уже говорилось выше. Нужно только помнить, что всякое молоко, как отмечают специалисты, - благоприятная среда для бактерий, поэтому после сырого молока необходимо съедать небольшой кусок сладкого фрукта (это всегда антибактерицидно), а потом тщательно прополоскать рот (а в желудке организм сам почти всегда эффективно расправляется с бактериями).

Строгие мнения современных диетологов сошлись в одном – кисломолочные продукты (простокваша, ряженка, ацидофилин) безусловно, полезны для организма человека. Кислое молоко всех видов приемлемо с овощами, сладкими фруктами, ягодами.